Gastronomia
La cuina d’Escaló es basa en productes autòctons de gran qualitat i receptes tradicionals que reflecteixen la cultura i el patrimoni de la regió. A continuació, us presentem alguns dels plats i productes més emblemàtics que podeu trobar a Escaló.
Productes i Plats Tradicionals
Xolís: Un embotit tradicional de la zona elaborat amb carn de porc, pebre i altres espècies. És molt apreciat pels seus sabors intensos i la seva textura curada, i és un imprescindible en qualsevol taula pallaresa.
Pa de Fetge: Conegut també com a paté de fetge, aquest embotit es fa amb fetge de porc, carn magra i una barreja d’espècies. És perfecte per a untar en pa i gaudir com a aperitiu o snack.
Girella: Un dels plats més representatius de la cuina pallaresa, la girella és un embotit elaborat amb l’estómac de xai, freixura, cansalada viada, ous, arròs, pa ratllat, all, julivert, sal i pebre. Es considera una delícia de muntanya i es pot trobar a les carnisseries i restaurants locals.
All i Oli de Codony: Aquesta versió especial de l’allioli es fa amb codony, donant-li un gust únic que complementa perfectament molts plats de la regió. És un acompanyament ideal per a carns i altres menjars tradicionals del Pallars Sobirà.
Formatges: Els formatges d’Escaló, com el tupí, són reconeguts per la seva qualitat i sabor. El tupí, fet amb llet d’ovella i aiguardent, té una textura untuosa i un gust fort que sorprèn els paladars més exigents. Altres formatgeries locals ofereixen una varietat de formatges artesans que reflecteixen el ric patrimoni lacti de la comarca.
Altres Productes Locals
Truites de Riu: Les truites dels rius propers són molt apreciades i es preparen de diverses maneres, des de la forma més tradicional fins a elaboracions modernes amb marinats i salses.
Corder Xisqueta: La carn de corder de raça xisqueta és una de les més destacades de la zona. Aquesta carn és coneguda per la seva tendresa i sabor únic, i és un ingredient clau en molts plats tradicionals.
Vianda: Una escudella típica de la regió que es fa amb carn de gallina, porc, botifarra, cansalada, fideus, col, patates, fesols i peres. És un plat ideal per a l’hivern i molt popular durant les celebracions locals.
Productes Lactis: A més dels formatges, els iogurts i altres productes lactis elaborats a partir de la llet de les granges locals són de gran qualitat i molt valorats per la seva frescor i sabor.
Licors i Vins: Els vins de muntanya produïts per cellers locals, així com la tradicional ratafia, són excel·lents per acompanyar qualsevol àpat d’Escaló.
Experiències Gastronòmiques
Escaló no només ofereix una rica oferta de productes locals, sinó també una experiència gastronòmica completa. Els restaurants del poble combinen la cuina tradicional amb un toc modern, oferint plats elaborats amb ingredients de proximitat i presentats amb cura. Així, tant els residents com els visitants poden gaudir d’un autèntic viatge culinari que celebra el millor de la cuina pallaresa.
Enllaços d’interès: