Gastronomía
La cocina de Escaló se basa en productos autóctonos de gran calidad y recetas tradicionales que reflejan la cultura y el patrimonio de la región. A continuación, os presentamos algunos de los platos y productos más emblemáticos que podéis encontrar en Escaló.
Productos y Platos Tradicionales
Xolís: Un embutido tradicional de la zona elaborado con carne de cerdo, pimienta y otras especias. Es muy apreciado por sus sabores intensos y su textura curada, y es un imprescindible en cualquier mesa pallaresa.
Pa de Fetge: Conocido también como paté de hígado, este embutido se hace con hígado de cerdo, carne magra y una mezcla de especias. Es perfecto para untar en pan y disfrutar como aperitivo o snack.
Girella: Uno de los platos más representativos de la cocina pallaresa, la girella es un embutido elaborado con el estómago de cordero, asadura, tocino, huevos, arroz, pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta. Se considera una delicia de montaña y se puede encontrar en las carnicerías y restaurantes locales.
All i Oli de Codony: Esta versión especial del alioli se hace con membrillo, dándole un sabor único que complementa perfectamente muchos platos de la región. Es un acompañamiento ideal para carnes y otros alimentos tradicionales del Pallars Sobirà.
Quesos: Los quesos de Escaló, como el tupí, son reconocidos por su calidad y sabor. El tupí, hecho con leche de oveja y aguardiente, tiene una textura untuosa y un sabor fuerte que sorprende a los paladares más exigentes. Otras queserías locales ofrecen una variedad de quesos artesanales que reflejan el rico patrimonio lácteo de la comarca.
Otros Productos Locales
Truchas de Río: Las truchas de los ríos cercanos son muy apreciadas y se preparan de diversas maneras, desde la forma más tradicional hasta elaboraciones modernas con marinados y salsas.
Cordero Xisqueta: La carne de cordero de raza xisqueta es una de las más destacadas de la zona. Esta carne es conocida por su ternura y sabor único, y es un ingrediente clave en muchos platos tradicionales.
Vianda: Un cocido típico de la región que se hace con carne de gallina, cerdo, butifarra, tocino, fideos, col, patatas, alubias y peras. Es un plato ideal para el invierno y muy popular durante las celebraciones locales.
Productos Lácteos: Además de los quesos, los yogures y otros productos lácteos elaborados a partir de la leche de las granjas locales son de gran calidad y muy valorados por su frescura y sabor.
Licores y Vinos: Los vinos de montaña producidos por bodegas locales, así como la tradicional ratafía, son excelentes para acompañar cualquier comida de Escaló.
Experiencias Gastronómicas
Escaló no solo ofrece una rica oferta de productos locales, sino también una experiencia gastronómica completa. Los restaurantes del pueblo combinan la cocina tradicional con un toque moderno, ofreciendo platos elaborados con ingredientes de proximidad y presentados con cuidado. Así, tanto los residentes como los visitantes pueden disfrutar de un auténtico viaje culinario que celebra lo mejor de la cocina pallaresa.
Enlaces de interés: